Niguirizushi, makizushi, futomaki, hosomaki, uramaki, temaki, inarizushi, gunkanzushi, oshizushi. Você vai a um restaurante japonês e fica confuso com tantos tipos de sushi?
O sushi recebe diferentes nomes dependendo dos ingredientes e da forma como é montado.
Confira alguns tipos de sushi oferecidos pela culinária japonesa.
1 – Niguirizushi
Bolinho de arroz com formato alongado, moldado à mão e coberto normalmente por uma fatia de peixe, polvo ou camarão.
2 – Makizushi
Makizushi, também conhecido como norimaki, é um sushi enrolado em forma de cilindro sobre uma esteira apropriada (makisu ou sudare). O makizushi consiste em uma porção de arroz com algum recheio enrolado em uma folha de nori (folha de alga marinha desidratada). Existem três tipos principais: futomaki, hossomaki e uramaki.
Futomaki é um sushi mais grosso, pois recebe um número maior de ingredientes em seu interior. Variadas combinações entre raízes, ovos, gengibre, peixes, folhas e legumes podem compor o recheio do futomaki.
Hossomaki possui um diâmetro menor e leva, geralmente, apenas um ingrediente em seu recheio. O hossomaki típico tem por volta de dois centímetros de espessura e de largura. Quando o atum é utilizado como recheio, recebe o nome de tekkamaki. Se for recheado com pepino, leva o nome de kappamaki.
Uramaki é um sushi enrolado ao contrário. Ou seja, o arroz fica na parte externa e o nori, no lado interno. Ele pode levar dois ou mais ingredientes em seu recheio.
3 – Temaki
O temaki é um sushi enrolado à mão em formato de cone. É composto pelo nori na parte externa e arroz e demais ingredientes que podem ser peixes, frutos do mar, legumes e frutas, no seu interior.
4 – Inarizushi
O inarizushi é um sushi composto por metade de um aguê (tofu frito), formando uma espécie de cesta, onde é inserido o arroz.
5 – Gunkanzushi
Gunkanzushi, conhecido também como gunkanmaki, é um sushi pequeno e ovalado. Neste sushi o arroz fica na parte inferior, enrolado com nori, com o recheio empilhado no topo.
6 – Oshizushi
É um sushi em forma de bloco feito com um molde de madeira, chamado oshibako. Neste molde, a cobertura e o arroz são prensados formando um bloco compacto e retilíneo.
